1、盐胆水的特性为味咸、性苦，且含有强烈毒性。其主要功效与主治包括：治疗蜃蚀济癖、瘘疾虫咬，以及马牛被虫蚀、毒虫入肉生子的情况。对于六畜，饮用一合后即可立即致死，人同样如此。一般而言，有血的疮口不可涂抹盐胆水。对于因痰厥导致昏迷的病人，使用盐胆水灌服并促使其呕吐，效果极佳。
2、主治各种虫蚀病，颈瘘（颈部淋巴结核），疥癣，痰厥。①《本草拾遗》：主匿蚀，疥，癣，瘘，虫咬。②《纲目》：痰厥不省，灌之取吐。③《随息居饮食谱》：吐衄不止者，盐卤浸足。附方盐胆水有大毒。治痰厥，用盐胆水灌进，随同痰吐出，所以不中毒。其他病，盐胆水可不入口。
3、盐胆水以其独特的特性闻名，主要表现为咸味和苦涩。然而，值得注意的是，它具有高度毒性。据记载，盐胆水在特定情况下被用于治疗痰厥，通过灌入患者口中，促使痰随水一起排出，从而避免中毒。对于其他疾病，盐胆水并不建议直接口服，即使是外用，对于疮口有鲜血的情况，也需谨慎使用。
4、当奶白色的豆浆液遇到盐胆水，会出现豆腐花的沉淀。沉淀好的豆腐花会装入沙袋，放置于盆中静置大约半小时，这时候的豆腐花就初步成型了。最后，豆腐还需完全冷却后，才能用刀切片，以保证其口感和质量。
5、释名： 亦名卤水。煮盐初熟时，槽中沥下来的一种黑色浓汁。味苦，不能吃 气味： 咸、苦、有大毒。主治： 各种虫蚀病，颈瘘(颈部淋巴结核)，疥癣，痰厥等。
6、胆水就是卤水豆腐，盐卤俗称卤水、淡巴，是生产海盐的副产品，盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。功效：提高免疫力 北豆腐中的铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
胆水豆腐，也称为卤水豆腐，通常不会对人体造成直接伤害。 然而，如果长时间食用，可能会因为高盐分摄入而导致身体内钠和钾离子的平衡失调。 胆水，又称卤水或淡巴，是海水或盐湖水制盐过程中的副产品，其主要成分包括氯化镁、硫酸钙、氯化钙和氯化钠等。 胆水有苦味，并且具有一定的毒性。
在制作豆腐的过程中，卤水扮演着至关重要的角色。它能够使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，进而将水分离出来，从而制成我们熟悉的豆腐。通过这一独特的加工过程，胆水豆腐不仅保留了传统豆腐的细腻口感和丰富营养，更增添了一份独特的韵味。值得一提的是，胆水豆腐的色泽和口感都别具一格。
胆水豆腐对人没有害，但如果长期食用是会有的。卤水豆腐的水份含有量少，盐份含有量多，长期食用则导致身体中的钠钾离子增多，失去原有平衡。胆水就是卤水豆腐，盐卤俗称卤水、淡巴，是生产海盐的副产品。
胆水豆腐能吃。以下是关于胆水豆腐的几点说明：胆水豆腐的制作：胆水豆腐是在制作普通豆腐的过程中加入胆水这种物质而成的。胆水，学名盐卤，是用卤盐水熬盐后剩下的黑色液体，主要由氯化镁、硫酸镁和氯化钠组成。
胆水豆腐和石膏豆腐在制作工艺上有所不同。胆水豆腐采用传统的胆水（卤水）点成方法，而石膏豆腐则是用石膏来凝固。两者在制作过程中都可能产生一些对人体有害的毒素，但通过一系列步骤，这些毒素被消除，使得最终产品可以安全食用。
1、“有些地方是用石膏点豆花，但是石膏点的豆花，比不上用胆水点的。”帅建国解释道，胆水点豆花会有清水析出，需要人工操作，在豆花凝结后，通过竹筛压制，用勺子舀出，而石膏点豆花，可以将所有豆浆都变成豆花，“虽然用石膏，豆浆的利用率加大了，但是豆花太嫩，筷子几乎夹不上来，口感也要差一些。
2、为了保证豆花的绵软口感，可以尝试在豆花制作过程中加入适量的明矾。明矾可以改善豆花的结构，使其更加细腻柔软，同时还能增强豆花的弹性和口感。具体做法是在豆花成型后，轻轻搅拌并加入适量明矾，静置片刻即可。在烹饪过程中，豆花的口感也取决于烹饪方法。
3、胆水去得太快，太多，一般少量多次，搅拌均匀，每次下胆水要让豆浆与胆水有时间充分发生化学络化反应，一次间隔在一分钟以上，如果你的豆花突然一下就清了，那一定是过了，肯定不嫩。
4、接下来是制作豆花的步骤。首先，需要泡豆子。取500克豆子，加入5斤水，浸泡约5个小时，直到豆子泡涨。然后，将泡好的豆子沥去水分。接下来是打豆浆的步骤。将泡好的豆子加入6-9斤水，用豆浆机或果汁档打成豆浆。如果没有豆浆机，也可以手动将豆子和水混合后用搅拌机搅拌，然后过滤掉渣滓。
5、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。水也不要加的太多把内酯浓度给稀释了，加一点能把内酯化开就好，如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。
豆花孕妇是不能多吃的食物，对于孕妇而言豆花是一种寒凉的食物，错误的进食会导致孕妇的身体出现不适，所以不建议孕妇在怀孕之后进食，此外，如果孕妇在进食豆花之后，要是身体出现有不适症状的，最好尽快就医，这样才能帮助到孕妇免受错误饮食的伤害。
食物中毒：如果豆花制作过程中，豆子或配料不卫生，可能会被细菌污染，导致食物中毒。常见的细菌可能包括沙门氏菌、大肠杆菌等。 食物过敏：有些人对豆制品过敏，食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难、消化不良等。
盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，人如不小心误服，会感觉恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感，腹胀、腹泻，头晕，头痛，出皮疹等，严重者呼吸停止，出现休克，甚至造成死亡。
呕吐、腹部灼热感、腹泻、头晕等症状，严重时甚至会出现呼吸困难、休克。因此，在制作和食用豆花时需要特别小心。尽管如此，适量食用点豆花仍然是有益的。黄豆富含蛋白质、矿物质和维生素，点豆花过程中这些营养成分得到了很好的保留。因此，适量食用点豆花不仅能满足味蕾，还能为身体提供所需的营养。
如果误食过多点豆腐的卤水，可能会导致中毒，引发一系列不适症状，甚至危及生命。然而，在点豆花过程中加入的卤水量通常不多，因此不会对身体健康产生较大影响。总的来说，点豆花的胆水是一种特殊的盐碱，它以其独特的化学成分在豆花制作中发挥着重要作用。在使用时需要注意安全，避免过量摄入。
